Как сохранить помидоры свежими на зиму

В холодное время года купить вкусные помидоры – настоящий квест. То, что продается в магазинах, трудно назвать томатами – это какая-та пластиковая имитация. А если и попадутся приличные, то денег за них запросят совсем неприличных. Особенно обидно бывает тем, у кого на даче свой урожай отличных экологически чистых помидорок, которые, к сожалению, никак не сберечь до зимы без консервации. Правда, есть один секрет, как сохранить помидоры свежими до нового года. Никаких рассолов, никаких маринадов! Только хардкор, только горчица! Сухая горчица!

Как выбрать помидоры?

Перед тем, как сохранить помидоры свежими на зиму, нужно выбрать правильное сырье. Чтобы томаты остались ровными, упругими:

выбирайте плоды среднего размера;
мякоть не должна быть водянистой, побольше «мяса»;
никаких помятостей;
шкурка плотная, целая.

Что понадобится?

Для рецепта, как сохранить помидоры, вам понадобятся:

З-х литровая банка;
томаты – сколько влезет в банку;
порошок горчицы, примерно 5 – 6 столовых ложек.

Можно ли сохранить помидоры в свежем виде?

Итак, как сохранить помидоры свежими? Без засолки или маринада овощи неизбежно начнут гнить. Однако этот процесс можно остановить, если в качестве консерванта использовать обычную горчицу. Эфирные масла, которые в ней содержатся, будут служить антисептиком: в таких условиях гнилостные бактерии просто не выживут! С горчицей есть много рецептов заготовок, но у нас задача – как сохранить помидоры свежими, в этом и суть. Весь секрет – горчица используется в сухом виде. Порошок не добавляется в маринад, им просто пересыпаются томаты.

Как «приготовить» свежие помидоры?

Моем помидоры, выкладываем на чистую сухую салфетку.
В это время стерилизуем банки.
Поскольку мы будем пользоваться горчичным порошком, есть нюанс: банки, помидоры ложки – все должно быть абсолютно сухим!
Берем столовую ложку горчицы с горкой, высыпаем на дно банки.
Аккуратно выкладываем на дно помидоры попкой вверх, не прижимая плоды друг к другу.
Присыпаем горчицей.
Делаем следующий слой, и так до верха.
Закрываем банку крышкой.
Укладываем банку на бок и осторожно катаем по столу, пока порошок не распределится равномерно. Это важный шаг, как сохранить помидоры свежими в банке без добавления жидкости: горчица должна максимально покрывать поверхность томатов.
Готово! Банку – в кладовку.

Вот и весь секрет! Не правда ли, быстро и просто! А теперь представьте, как вы достаете собственноручно выращенные помидорки к столу на Новый год! Теперь вы знаете, как сохранить помидоры в горчице, и можете поделиться с нами своими секретными рецептами! Ждем комментариев!